L\u2019art culinaire Meknassi est une culture riche et diversifi\u00e9e avec des saveurs marocaines directement issues d\u2019un savoir-faire s\u00e9culaire.<\/p>\n
Ayant abrit\u00e9 diff\u00e9rents peuples et plusieurs dynasties, Mekn\u00e8s offre de grande vari\u00e9t\u00e9 de cuisines, r\u00e9sultat de brassage des civilisations.<\/p>\n
On y trouve la cuisine berb\u00e8re, andalouse, juive et africaine et surtout des recettes qui ne sont presque plus utilis\u00e9es de nos jours, telles que khlikh, la viande s\u00e9ch\u00e9e ou l\u2019omelette \u00e0 la cervelle. Les modes de pr\u00e9paration et de pr\u00e9sentations des aliments, selon les circonstances, remontent \u00e0 une histoire lointaine, vieille de plus de 2000 ans. On peut distinguer des pr\u00e9parations qui sont servies \u00e0 des moments et dans des circonstances bien pr\u00e9cises, notamment : le menu de f\u00eates, le menu du ftour du Ramadan, le menu de mariage, de fian\u00e7ailles, de bapt\u00eame, menu de r\u00e9ception officielle\u2026etc., et menus de saison et occasions diverses. On y a trouve souvent le m\u00e9chouii, la pastilla… Tradition marocaine oblige, le couscous occupe aussi une place de choix dans la cuisine meknassie au m\u00eame titre que celle berb\u00e8re, doukkalie ou fassie. Il est pr\u00e9par\u00e9 avec la semoule et les l\u00e9gumes. Le tagine aux ch\u00e2taignes est sans conteste une sp\u00e9cialit\u00e9 meknassie qu\u2019il ne faut pas manquer ainsi que le th\u00e9 \u00e0 la menthe, consid\u00e9r\u00e9 comme boisson d\u2019accueil et de bienvenue, comme boisson ap\u00e9ritive ou digestive ou d\u2019accompagnement. Le th\u00e9 \u00e0 la menthe meknassia est servi dans toutes les classes sociales, en tous lieux et \u00e0 toute heure de la journ\u00e9e souvent avec le batbout : petit pain rond l\u00e9g\u00e8rement lev\u00e9, le m\u2019semen: galette de farine de bl\u00e9 cuite sur plat en terre, les r\u2019ghaif : feuillet\u00e9s simples ou fourr\u00e9s, les baghrir : cr\u00eapes \u00e9paisses ou fines, grandes ou petites arros\u00e9es de beurre fondu et de miel.<\/p>\n
Il accompagne aussi toutes sortes de biscuits de g\u00e2teaux, ou simplement du bon pain d\u2019orge, de ma\u00efs ou de bl\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L\u2019art culinaire Meknassi est une culture riche et diversifi\u00e9e avec des saveurs marocaines directement issues d\u2019un savoir-faire s\u00e9culaire. Ayant abrit\u00e9 diff\u00e9rents peuples et plusieurs dynasties, Mekn\u00e8s offre de grande vari\u00e9t\u00e9 de cuisines, r\u00e9sultat de brassage des civilisations. On y trouve la cuisine berb\u00e8re, andalouse, juive et africaine et surtout des recettes qui ne sont presque<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visit-meknes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2137"}],"collection":[{"href":"https:\/\/visit-meknes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/visit-meknes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visit-meknes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visit-meknes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2137"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/visit-meknes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2139,"href":"https:\/\/visit-meknes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2137\/revisions\/2139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visit-meknes.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}