C\u2018est la saison de la trituration des olives. Les \u201cM\u00e2asras\u201d (unit\u00e9s de trituration des olives), qui ont adapt\u00e9 leur processus de production aux nomes de protection de l\u2019environnement, tournent durant cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 plein r\u00e9gime dans la r\u00e9gion F\u00e8s-Mekn\u00e8s qui fournit, \u00e0 elle seule, pr\u00e8s de 36 p de la production nationale d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n
Les anciennes \u201cM\u00e2asras\u201d traditionnelles de la r\u00e9gion (environ 1.000) ont connu, au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, une nette am\u00e9lioration notamment en mati\u00e8re de production et de syst\u00e8me d\u2019extraction qui, \u00e0 deux phases, est devenu beaucoup moins polluant, car longtemps ces unit\u00e9s de trituration \u00e9taient \u00e0 l\u2019origine du dysfonctionnement des stations d\u2019\u00e9puration des eaux us\u00e9es et d\u2019un probl\u00e8me \u00e9cologique de grande ampleur.<\/p>\n
Pour les sp\u00e9cialistes de la fili\u00e8re, les rejets des margines engendr\u00e9s par le processus de trituration des olives causent de s\u00e9rieux probl\u00e8mes environnementaux et techniques et peuvent atteindre annuellement entre 80.000 m3 et 160.000 m3. L\u2019oued Sebou, qui est le r\u00e9cepteur final de l\u2019ensemble des eaux us\u00e9es, est le plus pollu\u00e9 du Royaume (28 p de la pollution totale) et le sous-bassin de F\u00e8s g\u00e9n\u00e8re, \u00e0 lui seul, 40 p de la pollution de ce fleuve.<\/p>\n
Les propri\u00e9taires des \u201cM\u00e2asras\u201d ont con\u00e7u une panoplie de mesures pour att\u00e9nuer ce ph\u00e9nom\u00e8ne et valoriser leur production Selon eux, l\u2019\u00e9vaporation naturelle, seule technique \u00e0 ce jour homologu\u00e9e par les instances de tutelle et adopt\u00e9e par les industriels pour le traitement des margines, a d\u00e9montr\u00e9 ses limites tant au niveau du rendement qu\u2019au niveau de sa faisabilit\u00e9. D\u2019o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de proposer de nouvelles technologies alternatives.<\/p>\n
Mohamed Zehouani, propri\u00e9taire d\u2019une unit\u00e9 de\u00a0 trituration, a mis en avant les mesures initi\u00e9es par le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, dont le Plan Maroc-Vert,\u00a0 un programme pilote, a-t-il dit, ayant permis aux petits agriculteurs et propri\u00e9taires de \u201cm\u00e2asras\u201d de d\u00e9velopper les infrastructures de trituration et contribuer \u00e0 \u00a0l\u2019agr\u00e9gation et la multiplicit\u00e9 des projets d\u2019extension des plantations d\u2019oliviers.<\/p>\n
Au niveau de la zone de Sa\u00efss, a-t-il d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 la MAP, le secteur industriel de l\u2019huile d\u2019olive a enregistr\u00e9 un d\u00e9veloppement important et une modernisation des installations. Actuellement, la capacit\u00e9 de trituration dans la r\u00e9gion atteint les 10.000 tonnes par jour. Ces unit\u00e9s utilisent les derni\u00e8res technologies de trituration de l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n
En effet, l\u2019infrastructure de transformation est scind\u00e9e en un secteur traditionnel compos\u00e9 de plus de 1.000 M\u00e2asras et un secteur industriel compos\u00e9 d\u2019une centaine d\u2019unit\u00e9s modernes de trituration et de conserves d\u2019olives. Des infrastructures qui ont permis \u00e0 la r\u00e9gion d\u2019exporter plus de 9.000 tonnes d\u2019olives et d\u2019huile d\u2019olives, principalement vers les pays de l\u2019Union Europ\u00e9enne et de l\u2019Am\u00e9rique du Nord, selon l\u2019agence autonome de contr\u00f4le et de coordination des exportations.<\/p>\n
Le secteur de l\u2019olivier permet de g\u00e9n\u00e9rer 15 millions de journ\u00e9es de travail, soit l\u2019\u00e9quivalent de 55.000 postes permanents. Outre l\u2019offre d\u2019emplois, le secteur garantit l\u2019approvisionnement des unit\u00e9s de trituration.<\/p>\n
L\u2019olivier constitue la principale esp\u00e8ce fruiti\u00e8re cultiv\u00e9e au Maroc avec 590.000 hectares, soit plus de 50 p de la superficie arboricole nationale. Sa culture joue un r\u00f4le socio-\u00e9conomique primordial dans diverses zones agricoles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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