الطبخ

فن الطبخ المكناسي غني ومتنوع بنكهاته المغربية المستمدة مباشرة من الخبرة العريقة.

اعتبارا لكونها احتضنت شعوبا مختلفة وحضارات متعددة،تقدم مدينة مكناس مجموعة كبيرة ومتنوعة من المطابخ،وهي نتاج خليط حضارات مختلفة.

وهكذا نجد المطبخ الأمازيغي والأندلسي واليهودي والإفريقي وخاصة بعض الوصفات التي لم تعد تحضر تقريبا اليوم، مثل الخليع واللحم المجفف أو وصفة البيض مع المخ.

وتعود طريقة تحضير الطعام وكذا طريقة العرض،حسب للظروف،إلى تاريخ بعيد يمتد لأزيد من 2000 سنة.

يمكن أن نميز بعض الأطباق المعدة والتي يتم تقديمها في أوقات وفي ظروف محددة بما في ذلك: أطبا الاحتفال ،وأطباق الإفطار في رمضان،ومأكولات الأعراس،والخطبة،والعقيقة،وأطباق الاستقبال الرسمي ... إلخ.،هذا إلى جانب قوائم المأكولات الموسمية والمناسبات المختلفة.

كثيرا ما نجد منها المشوي والباستيلا ...

واعتبارا لكون المغرب بلد ذي تقاليد عريقة،فإن طبق الكسكس يحتل مكانة استثنائية في المطبخ المكناسي على غرار المطبخ الأمازيغي والدكالي والفاسي. ويتم إعداده من مادة السميد مع الخضروات.

طبق الطاجين هو بلا شك تخصص مكناسي بامتياز والذي لا ينبغي تفويته، وكذلك الشاي بالنعناع الذي يعتبر مشروبا للاستقبال وللترحيب كمشروب فاتح للشهية أو مشروب للهضم والمرافقة.

جميع الشرائح الاجتماعية تقدم الشاي المكناسي بالنعناع،وفي جميع الأماكن وفي جميع أوقات اليوم،وغالبا يقدم مرفوقا ب

• البطبوط وهو لفة مستديرة مرتفعة قليلا ،

• المسمن وهو طحين من دقيق القمح مطهو على طبق خزفي

• رغايف وهي معجنات نفخة مفردة أو محشوة

• بغرير: كريب سميك أو رقيق ،كبير أو صغير ممطر بالزبد والعسل المذاب.

كما  يتم تقديم الشاي مع جميع أنواع البسكويت والحلويات، أو ببساطة مع خبز الشعير أو الذرة أو القمح.

 

Newsletter

Ne manquez pas les promotions et les nouveautés que nous réservons à nos fidèles abonnés.
Votre adresse de messagerie est uniquement utilisée pour vous envoyer notre lettre d'information ainsi que des informations concernant nos activités. Vous pouvez à tout moment utiliser le lien de désabonnement intégré dans chacun de nos mails.

Téléchargez notre application mobile Visit Meknès disponible pour IOS et Android

TOP